Memasak Jengkol Jadi Empuk, Begini Caranya. Hayooo..siapa yang suka dengan masakan bernama jengkol. Hehehe…saya termasuk salah satu penggemar masakan jengkol.
Saya menyukai masakan jengkol semenjak menikah. Sebelum-sebelumnya nggak pernah tuh nyicip masakan jengkol. Baunya yang aduhai membuat saya berpikir ulang untuk menyantapnya. Kenapa bisa suka makan masakan berbahan jengkol? Karena masakan mamak mertua lezat. Jengkol bisa disulap seolah berasa daging kenyal. Enak deh. (lebay ya? Bener banget kok.
Daftar Isi
Bagaimana Mengenal Memasak Jengkol jadi Empuk
Setelah menikah saya diajak suami tinggal di Kota Pekanbaru. Kebetulan rumah ibu mertua berjarak 4 jam perjalanan menggunakan mobil biasa . Setiap libur panjang misalkan 3 hari-4 hari, suami selalu mengajak saya menjenguk ibu mertua. Di sanalah saya mulai merasakan lezatnya masakannya.
Saya banyak belajar memasak dari beliau. Setiap saya ke sana, ibu mertua beberapa kali masak jengkol. Yang masih teringat di kepala adalah gulai jengkol dan sambal teri campur jengkol. Ini nih kesukaan suami juga. Jadi saya semakin semangat untuk bisa memasak hidangan tersebut.
Cara Masak Jengkol yang Empuk
Enambelas tahun setelah mengenal masakan jengkol yang lezat untuk pertama kalinya, saya baru tahu resepnya yang benar beberapa hari yang lalu.
Saya bertemu kembali dengan ibu mertua di acara pernikahan Cucu pertamanya di Tanjung Pinang. Dia bercerita jika habis belanja jengkol dalam jumlah banyak. Saat kami pulang kembali ke Batam, Belia membekali kami dengan beberpa butir jengkol.
Nah, Sebelumnya ibu telah memberi kami resep mudah memasak jengkol yang hasilnya empuk.
#1 Potong Jengkol menjadi dua bagian
Kalau ibu mertua memberi resep agar memotongnya dibagian tengah (Bagian paling menggunung, bukan bagian yang memang belahan duanya. Agar jengkol tetap tebal dan terasa kenyalnya.
#2 Rendam jengkol di dalam air yang sudah ditaburi garam
Langkah selanjutnya setelah jengkol dipotong, rendam dengan air yang sudah dibubuhi garam. Ini bisa dilakukan sebelum kamu mempersiapkan bumbu-bumbu dan lain sebagainya.
#3 Goreng jengkol
Setelah kamu rendam, goreng jengkol dalam air panas. Setelah masak angkat. Ingat, jangan sampai gosong ya.
#4 Rendam ke dalam air panas yang sudah dibubuhi garam
Setelah kamu angkat, langsung masukkan ke dalam air panas yang sudah mendidi lalu taburi garam. Setelah jengkol kamu goreng, langsung masukkan ke dalam air panas ini. Biarkan hingga air dingin (sedingin suhu ruangan). Angkat jengkol. Jangan lupa untuk membuang dan membersihkan kulit jengkolnya ya.
Setelah kamu mengangkat dan membersihkan kulitnya, cuci beberapa kali hingga bersih. Tiriskan! Lalu masukkan jengkol ke dalam cabe yang telah matang.
Resep Masakan Jengkol
Berikut ini ada beberapa resep maskaan jengkol yang mudah untuk kamucoba di dapur tercinta kamu.
#1 Sambal Jengkol
Lakukan langkah-langkah memasak jengkol jadi empuk seperti tulisan di atas. Untuk membuat sambalnya, siapkan cabe 1 ons, bawang merah dan bawang putih masing-masing 2-3 siung. cabe rawit sesuai selera. Haluskan semua bahan tersebut, lalu tumis hingga matang. Masukkan jengkol. Sambal jengkol siap di hidangkan.
#2 Sambal Teri Jengkol
Mengolah sambal teri jengkol sedikit berbeda. Kamu cukup merendam jengkol dengan air yang telah kamu campur dengan garam, lalu goreng. Goreng juga teri hingga matang. Resep sambalnya sama dengan resep sambal jengkol dasar. Setelah sambal matang, masukkan teri dan jengkol bersamaan. Masakan siap di hidangkan.
#3 Gulai Jengkol
kamu bisa mencampur gulai jengkol dengan bahan lain seperti tahu atau kentang, sesuai selera. Jika tidak suka dengan campuran lain, cukup jengkol saja. Untuk membuat jengkol menjadi empuk untuk masakan gulai, kamu bisa melakukan langkah-langkah yang tertulis di atas. Hanya saja, memotong jengkol mengikuti potongan asli jengkolnya, sehingga berbentuk 1/2 lingkaran utuh tipis.
Baca Juga:
– Resep Nasi Goreng Sederhana, Menu Idola Keluarga
Bumbu gulai jengkol seperti bumbu gulai pada umumnya : 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih,satu sendok teh ketumbar, 5 biji kemiri, 1 ruas jari kunyit, 1 ruas jari jahe, cabe sesuai selera, serai, daun jeruk daun salam. Semua bahan kamu haluskan kecuali serai, daun jeruk, daun salam. Siapkan juga 750 ml santan kental aau sesuai banyaknya jengkol yang kamu masak.
Cara memasak : tumis bumbu tersebut hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, daun salam. Masukkan jengkol yang telah kamu memarkan. Aduk rata! tuang santan, aduk hingga mengental dan jengkol matang. Gulai siap tersaji.
Gampang kan membuat jengkol empuk? Jangan lupa juga coba resepnya. Teman makan gulai jengkol dan sambal jengkol, biasanya saya merebus buncis, dan teman makan sambal teri jengkol, masak sayur bayam. Pokoknya ini resep mudah dan lezat. Try it!
Menurutku, jengkol adalah makanan yg cukup enak. Tapi entah kenapa jarang disukai masyarakat. Mungkin dianggap menyebabkan bau kali yaa ?
Btw, aku cuma pernah makan jengkol 2-3 kali saja mbak. Makan di tempat Mbahku. Ibuku tidak mau memasaknya, Hahaa
iya sih, kalau orang jawa jarang sekali yang mau makan ini. Saya kenalnya juga udah nikah di daerah sumatra ini termasuk makanan favorit. Saya aja heran
Waah, gitu ya. aku baru tahu loh. hehe.
BTW, kami adalah keluarga Jawa, yang kini tinggal di Sumatera 😀
Orangtua ku lahir di Sumatera, tapi Mbahku yang asli dari Jawa
aduh kakkkkkkk … tolong….
Saya jadi ngiler banget liatnya.
Kak, kalau jengkol gulai berapa lama masaknya?
Jadi sebentar kak, lamanya seperti masak ayam gulai
Favorite kakak yang mana kah diantara 3 masakan kreasi Jengkol di atas?
gulai jengkol, tapi yng kental gitu.
saya terus kembali ke postingan ini.
Gak bisa move on dari Jengkolnya.
Kalau kental, takaran santannya berapa kah?
750 ml itu yang normal kah?
Belum praktek, susah cari Jengkol di Jerman
hehehe, saya biasanya bikin untuk setengah kilo jengkol itu kalau beli kelapa parutan, beli 6000. Kalau beli yang kental udah diperas itu juga minta 6000. Kalau beli kayak santan kara, yang besar aja, berapa ml itu 600 kan ya?